María Jesús Mejuto Carril nació en Monhein, Alemania, el 19 de marzo de 1968 .
Después de llegar a España, se licenció en Medicina y Cirugía en la Universidad de Salamanca, Cursa el Doctorado en 'Avances en Cirugía' en la Facultad de Medicina de Salamanca y obtiene el título de Médico Especialista en Medicina Familiar y Comunitaria.
Posteriormente obtiene el título propio de 'Experto Universitario en Gestión y Uso de las Tecnologías Mínimamente Invasivas en Cirugía' por la Universidad Complutense de Madrid y el título de Médico Especialista en Cirugía General y Aparato Digestivo .
Realiza el Curso de Postgrado en Alta Dirección Pública en la Fundación Instituto Universitario de Investigación José Ortega y Gasset.
Facultativa Especialista de Área de Cirugía General y Aparato Digestivo de los Hospitales San Pedro de Alcántara y de Mérida y Subdirectora Médica de Atención Especializada en el Hospital de Mérida , en 2007 es nombrada Consejera de Sanidad y Dependencia, teniendo, entre otras responsabilidades las de Planificación y Ordenación Sanitarias, Calidad, el Servicio Eextremeño de Salud y el Servicio Extremeño de Atención a la Dependencia, SEAD.